レシピ

クラシック スペインのパエリヤのレシピ。スペインのバレンシア地方に起源を持つ鮮やかで風味豊かな米料理です。伝統的に焚き火で調理されるこの象徴的な料理は、サフラン風味の米にシーフード、肉、野菜を組み合わせ、さまざまな食感と味を生み出します。集まりやお祝いにぴったりの一品です。

調理時間：
1時間30分

材料：
* オリーブオイル 60ml
* 玉ねぎ 1個（みじん切り）
* にんにく 2片（みじん切り）
* 赤ピーマン 1個（さいの目切り）
* 短粒米（バレンシア米やボンバ米がおすすめ） 200g
* サフラン ひとつまみ
* スモークパプリカ 小さじ1
* トマト 2個（すりおろし）
* 鶏または魚のスープ 1リットル
* 鶏もも肉 250g（ひと口大に切る）
* チョリソ 250g（スライス）
* エビ 250g（皮をむき背ワタを取る）
* ムール貝 250g（掃除済み）
* グリーンピース 60g
* レモンのくし切り（飾り用）
* 塩、コショウ（適量）

作り方：

1. 材料の準備：パエリア鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、赤ピーマンを5分ほど炒めて柔らかく香りが立つまで調理します。
2. 肉を調理する：鶏もも肉とチョリソを加え、7～10分ほどかけて表面がきつね色になるまで炒めます。一度取り出しておきます。
3. 米を炒める：米、サフラン、スモークパプリカを加え、全体を混ぜながら1～2分間炒めます。
4. ベースを作る：すりおろしたトマトを加えてさらに3分調理し、少しずつスープを注ぎながら混ぜ合わせます。弱火で煮込みます。
5. 肉を戻す：鶏もも肉とチョリソを鍋に戻し、均等に広げます。
6. シーフードを調理する：15分後、エビ、ムール貝、グリーンピースを加えます。ムール貝が開き、エビがピンク色になるまで8～10分間加熱します。この間、米を混ぜず、底におこげ（ソカラート）を作ります。
7. 火の通りを確認する：液体が完全に吸収され、米が柔らかくなっていることを確認します。必要ならスープを少し足してさらに加熱します。
8. 盛り付け：レモンのくし切りを飾り、鍋ごとテーブルに出して本格的な体験を楽しんでください。