レシピ

サルモレホのレシピ。スペイン・アンダルシア地方コルドバ発祥の伝統的な冷製スープ。この爽やかな料理は、完熟トマト、硬くなったパン、ニンニク、オリーブオイルを使用し、クリーミーな食感に仕上げられます。特に夏に最適な前菜や軽食であり、ゆで卵や生ハムを添えて食感と風味を楽しむのが一般的です。

調理時間:
30分

材料:

• 完熟トマト 1kg
• 硬くなったパン 100g（できれば白パン）
• ニンニク 1片
• エクストラバージンオリーブオイル 150ml
• 塩 小さじ1（お好みで調整）
• ゆで卵 2個（トッピング用）
• 生ハム 50g（例：ハモンセラーノ、トッピング用）

作り方:

1. トマトの準備: トマトの皮に十字の切り込みを入れ、熱湯で30秒茹でた後、冷水に移します。皮をむいて適当に刻みます。
2. パンを柔らかくする: 硬くなったパンを水に数分浸し、余分な水分を絞ります。
3. 材料をブレンドする: ミキサーに皮をむいたトマト、柔らかくしたパン、ニンニク、オリーブオイル、塩を加え、滑らかになるまで混ぜます。必要に応じて味を調整します。
4. スープを冷やす: 冷蔵庫で少なくとも2時間冷やして、風味をなじませます。
5. トッピングの準備: ゆで卵と生ハムを細かく刻みます。
6. サルモレホの盛り付け: 冷えたスープをボウルに注ぎ、刻んだ卵と生ハムをトッピングします。仕上げにオリーブオイルを少々かけます。