レシピ

レシピのカボチャキャビアは、ロシアやウクライナで広く親しまれている伝統的なスプレッドです。ズッキーニ（またはカボチャ）、にんじん、玉ねぎ、トマトを煮込んで作られ、なめらかな食感とほのかに甘い風味が特徴です。パンに塗ったり、付け合わせとして楽しめます。

調理時間:

1時間

材料:

* ズッキーニ 900g（皮をむいて角切り）

* にんじん 2本（すりおろし）

* 玉ねぎ 1個（みじん切り）

* にんにく 2片（みじん切り）

* トマトピューレ 240ml

* 植物油 大さじ2

* 砂糖 大さじ1

* 塩 小さじ1（お好みで調整）

* 黒こしょう 小さじ½

* パプリカ 小さじ½

作り方:

1. フライパンに植物油を熱し、中火で玉ねぎを5分ほど炒める。
2. にんじんを加え、さらに5分炒める。
3. ズッキーニを加え、15分ほど柔らかくなるまで煮る。
4. トマトピューレ、砂糖、塩、黒こしょう、パプリカを加え、よく混ぜる。弱火で20～25分煮込む。
5. にんにくと酢（使用する場合）を加え、ハンドブレンダーでなめらかにする。
6. さらに5分ほど火を入れて味をなじませる。
7. 少し冷ましてから提供。パンに塗ったり、付け合わせとして楽しめる。