レシピ

ラストガイは、伝統的なロシアのオープンパイで、魚、肉、きのこなどの具材が入っています。特徴は上部の小さな「窓」で、中の具が見え、焼く途中や提供時にブイヨンを注ぐことができます。古典的なロシア料理として人気があり、スープやお茶と一緒に楽しむのが一般的です。

調理時間:
2時間

材料:

* 薄力粉 500g
* ドライイースト 小さじ1½
* 温かい牛乳 250ml
* 砂糖 大さじ2
* 塩 小さじ½
* 卵 1個
* 溶かしバター 大さじ2
* 魚の切り身 300g（例: パイクまたはサーモン）
* 玉ねぎ 中1個（みじん切り）
* バター 大さじ2（フィリング用）
* 塩・こしょう 適量
* 卵黄 1個 + 牛乳 大さじ1（艶出し用）

作り方:

1. ボウルに牛乳、イースト、砂糖を入れ、泡立つまで10分置く。
2. 溶かしバター、卵、塩を加える。薄力粉を少しずつ加え、柔らかい生地にする。10分こねる。
3. ラップをかけ、暖かい場所で1時間発酵させる。
4. フィリングを準備：魚と玉ねぎを細かく刻み、バター、塩、こしょうを加える。
5. オーブンを190°Cに予熱する。天板にオーブンシートを敷く。
6. 生地を10等分し、それぞれを楕円形に伸ばし、中央に具をのせる。端を閉じて中央は開けたままにする。
7. 天板に並べ、卵黄と牛乳を塗る。
8. 25～30分、黄金色になるまで焼く。お好みで、提供時に熱い魚のブイヨンを注ぐ。