レシピ

ピラフ・ソプラノのレシピは、中央アジア、南アジア、中東、東ヨーロッパにルーツを持つ、香り高く多用途な米料理です。プロフ、プラオ、またはピラウとしても知られ、ご飯をスパイスや野菜、しばしば肉とともに出汁で炊き上げます。ふんわりとした粒立ちと豊かで層のある風味が特徴で、多くの地域で親しまれています。

調理時間:
45～60分

材料:

* バスマティ米または長粒米　2カップ
* バターまたは油　大さじ2
* 玉ねぎ（みじん切り）　1個
* にんにく（みじん切り）　2片
* にんじん（千切り）　1本
* クミンパウダー　小さじ1
* コリアンダーパウダー　小さじ1/2
* シナモンパウダー　小さじ1/4
* レーズンまたはドライアプリコット（お好みで）　1/4カップ
* スライスアーモンドまたはピスタチオ（お好みで）　1/4カップ
* チキンブロスまたは野菜ブロス　3カップ
* 塩・こしょう　適量
* パセリまたは香菜（飾り用）　適量

作り方:

1. 米を冷水で洗い、水が澄むまですすぐ。20分間浸水させた後、水気を切る。
2. 鍋にバターまたは油を中火で熱し、玉ねぎを5分ほど炒めて透明になるまで加熱する。
3. にんにく、にんじん、クミン、コリアンダー、シナモンを加え、香りが立つまで2〜3分炒める。
4. 米を加えてよく混ぜ、スパイスを全体にまとわせるように2分ほど炒める。
5. レーズンまたはドライアプリコット、アーモンドまたはピスタチオを加える（使用する場合）。
6. ブロスを加え、塩こしょうで味を調え、強火で沸騰させる。
7. 火を弱めてふたをし、15〜20分炊いて水分を吸収させる。
8. 火を止めて、ふたをしたまま10分蒸らす。食べる前にフォークでふんわりと混ぜる。
9. パセリまたは香菜を飾って仕上げる。