ガストロノミー


エッグノッグは中世初期のイギリスに起源を持ち、貴族階級の間で「ポセット」と呼ばれる温かいミルク入りエールのパンチが楽しまれていました。しばしばスピリッツや卵が加えられていました。18世紀にはアメリカ植民地で進化し、豊富なラム酒、ミルク、卵を使った冬の人気の飲み物となりました。名称の「エッグノッグ」は、「nog」という強いエールを意味する古い英語の単語と、主要成分である「egg（卵）」に由来すると考えられています。北米では、その豊かで祝祭的な性質からクリスマスの定番として定着しました。

味わい
エッグノッグは濃厚でクリーミーな口当たりが特徴で、甘くなめらかな味わいに温かみのあるバニラとバーボンまたはラムのほのかな刺激が調和しています。新鮮におろしたナツメグが芳香を添え、わずかにスパイシーな香りが祝祭感を高めます。

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材料（1人分）

* 卵 1個
* 全乳 60ml
* 生クリーム 60ml
* グラニュー糖 大さじ3
* バーボンまたはラム 30〜45ml（お好みで調整）
* バニラエッセンス 小さじ1/4
* 飾り用に新鮮なナツメグ（すりおろし）
* 塩 少々

作り方

1. 卵を卵黄と卵白に分けます。
2. 大きめのボウルで卵黄と砂糖を淡くクリーミーになるまで泡立てます。
3. 牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを少しずつ加えながら混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。
4. バーボンまたはラムを加えます。
5. 別の清潔なボウルで塩をひとつまみ加えた卵白を硬いメレンゲ状になるまで泡立てます。
6. 卵白を卵黄の混合物に優しく混ぜ込み、軽くてふわふわの食感を作ります。
7. 少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
8. 冷たくして、新鮮におろしたナツメグを飾って提供します。