レシピ

アフガンサラダの本格レシピ（カブールで伝統的に作られている方法）。トマト、キュウリ、玉ねぎ、ハーブなどの新鮮な野菜を組み合わせた、爽やかで色鮮やかな料理で、アフガニスタン料理の中でも人気があります。この料理の素朴さと単純さは、まさに「必要性」から生まれた天才的なシンプルさであり、新鮮で季節の食材を使うことが基本です。本場アフガニスタンでは、強い日差しの下で育ったトマトとキュウリの味と香りが特別で、他国の温室野菜にはない濃厚さがあります。ソ連、そして後のロシアでは、この料理はアフガニスタンからの留学生を通じて広まりました。学生寮や市場で、手軽で安くて美味しいサラダとしてよく作られていました。やがて、レモン汁が酢に置き換わるなど、地元の味覚や食材に合わせてレシピは少しずつ変わりましたが、本質は変わりませんでした。

調理時間:
15分

材料:

* 中サイズのトマト 2個（大きめに切る）
* キュウリ 2本（大きめに切る）
* 小さな赤玉ねぎ 1個（くし形に切る）
* 青唐辛子 1本（みじん切り、好みで）
* 香菜（パクチー） ¼カップ（刻む）
* レモン汁 大さじ2
* 塩とコショウ 適量

作り方:

1. トマトとキュウリを洗い、大きめに切る。
2. 玉ねぎをくし形に切り、青唐辛子を使う場合はみじん切りにする。
3. 刻んだ野菜を大きなボウルに入れる。
4. 刻んだ香菜を加える。
5. レモン汁、塩、コショウで味を調える。
6. 野菜を潰さないように、やさしく混ぜ合わせる。
7. 提供前に少し冷やすと、より美味しく仕上がる。