食べ物と飲み物

ベルリーニカクテルは、1948年にヴェネツィアのハリーズバーで創業者ジュゼッペ・チプリアーニによって作られました。もともとは、夏の間にイタリアで手に入る新鮮な白桃を祝う季節限定のドリンクとして提供されました。チプリアーニは、カクテルの淡いピンク色がルネサンス期の画家ジョヴァンニ・ベリーニの作品に使われた繊細な色合いを思わせたことから、「ベリーニ」と名付けました。時を経て、このカクテルはヴェネツィアの優雅さの象徴となり、世界中でラ・ドルチェ・ヴィータの象徴として受け入れられるようになりました。

味わい:

ベルリーニカクテルは、熟した桃の優しい甘さと香りを、プロセッコの爽やかでドライな泡立ちがバランスよく引き立てます。味わいは滑らかで上品であり、控えめな果実味が後味に残ります。

IBAカテゴリー:
コンテンポラリークラシックス

材料:

• 白桃ピューレ 60ml（できれば新鮮で熟した白桃を使用）
• 冷やしたプロセッコ 120ml

作り方:

1. 新鮮な桃を使用する場合は、皮をむき種を取り除き、滑らかなピューレ状になるまで混ぜます。混ぜる前にピューレを冷やします。
2. 冷やしたシャンパングラスに桃のピューレを注ぎます。
3. プロセッコをゆっくり注ぎ、バースプーンで優しく混ぜ、炭酸をあまり失わないようにします。
4. 出来上がったらすぐに、できればよく冷やして提供します。