レシピ

レシピのガンバス・ピルピルは、スペイン南部アンダルシア地方発祥の伝統的なタパス料理です。オリーブオイルでにんにく、チリ、パプリカとともにエビを炒めることで、香り豊かな一品に仕上がります。通常は土鍋（カスエラ）で提供され、スパイシーなオイルにパンを浸して食べるのが定番です。

調理時間:
15分

材料:
* 生エビ 500g（殻と背わたを取り除く）
* オリーブオイル（エクストラバージン） 大さじ4
* にんにく 4片（薄切り）
* 燻製パプリカ 小さじ1
* 唐辛子フレーク 小さじ1
* 白ワイン（辛口） 大さじ1
* イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1
* 塩 適量
* バゲット（付け合わせ用）

作り方:

1. フライパンまたはカスエラにオリーブオイルを中火で熱する。
2. にんにくと唐辛子フレークを加え、1～2分炒める。にんにくがきつね色になる直前で火を弱める。
3. 燻製パプリカを加え、香りが立つまで数秒炒める。
4. 火を強め、エビと塩を加えて2～3分炒める。エビがピンク色になったらOK。
5. 白ワインを加え、1分ほど煮立たせてアルコールを飛ばす。
6. 火を止め、イタリアンパセリを散らす。
7. 熱いうちにバゲットと一緒に提供する。