レシピ

カレリアパイのレシピは、フィンランドとロシアのカレリア地方発祥の伝統的なペイストリーです。薄いライ麦生地にクリーミーなライス粥を詰め、卵バターを添えて食べるのが定番。素朴で滋味深い味わいが特徴のフィンランド料理の定番です。

調理時間:
1時間30分

材料:
クラスト用:

* ライ麦粉 120g
* 薄力粉 60g
* 塩 小さじ1/2
* 水 120ml

フィリング用:

* 丸粒米 100g
* 牛乳 500ml
* 水 250ml
* 塩 小さじ1/2
* バター 15g

卵バター用:

* ゆで卵 2個
* バター 40g
* 塩 適量

レシピ:

1. 米を洗い、250mlの水で炊いて水分がなくなるまで煮ます。
2. 牛乳を加えて弱火で30～35分、時々混ぜながらクリーミーになるまで煮ます。バターと塩を加え、冷ましておきます。
3. ライ麦粉、薄力粉、塩を混ぜ、水を少しずつ加えて固めの生地を作ります。
4. 生地を10～12個に分け、15cm程度の楕円形に薄くのばします。
5. 各生地の中央にご飯粥を大さじ2ずつのせ、縁を少し残して広げます。
6. 縁を折り込み、ひだを作って成形します。
7. クッキングシートを敷いた天板に並べ、230℃のオーブンで約15分焼きます。
8. 卵バターはゆで卵をバターと塩でつぶして作ります。
9. 焼き上がりに溶かしバターを塗り、卵バターを添えて温かいうちに提供します。