レシピ

クレビャーカのレシピは、魚、米、卵、キノコを層にして、バター風味の生地で包んだロシアの伝統的なパイです。特別な日にふさわしい豪華な見た目と奥深い味わいが魅力の一品です。

調理時間:
2時間

材料:
生地用:

* 薄力粉 360g
* 塩 小さじ1
* 砂糖 小さじ1
* バター 225g
* サワークリーム 120ml
* 卵 1個

フィリング用:

* サーモンフィレ 450g
* 長粒米 200g
* きのこ（みじん切り）225g
* 玉ねぎ（みじん切り）1個
* ゆで卵 3個（刻む）
* ディル（刻む）大さじ2
* 塩・こしょう 適量
* バター 30g

組み立て用:

* 卵黄 1個（塗り用）

レシピ:

1. 米を炊いて冷ましておきます。
2. きのこと玉ねぎをバターで炒め、塩こしょうで調味します。
3. サーモンを茹で、粗くほぐします。
4. 炊いた米に刻んだディルを加えて味を調えます。
5. 薄力粉、塩、砂糖、バター、サワークリーム、卵を混ぜてなめらかな生地を作り、30分冷やします。
6. 生地の2/3を長方形にのばし、天板に敷きます。
7. フィリングを重ねます: (1) 米、(2) きのこ・玉ねぎ、(3) サーモン、(4) 卵。
8. 残りの生地をのばしてかぶせ、縁をしっかり閉じ、飾り切りを入れます。
9. 卵黄を塗り、190℃のオーブンで約40～45分焼きます。
10. 焼き上がり後10分ほど置いてから切り分けます。