レシピ

ヨーロッパ東部や北欧で親しまれている、豆のおかゆのレシピです。乾燥豆をやわらかくなるまで煮込み、滑らかなペースト状にした素朴で栄養価の高い料理です。炒めた玉ねぎやベーコン、ソーセージなどを添えて食べられます。

調理時間：
2時間

材料：

* 乾燥豆（黄または緑）200g
* 水 1L
* 塩 小さじ1/2
* 玉ねぎ 小1個（みじん切り）
* バターまたは油 大さじ1
* お好みで：ベーコン3枚または燻製ソーセージ1本（刻む）
* 胡椒 少々

作り方：

1. 豆を水で洗い、一晩または6時間以上浸けて戻す。
2. 水を切り、新しい水1Lで鍋に入れて火にかける。沸騰後、弱火で1.5～2時間煮る。時々混ぜる。
3. ベーコンやソーセージを使う場合は、フライパンでこんがり焼き、取り出す。
4. 同じフライパンで玉ねぎをバターまたは油で炒める。
5. 豆が柔らかくなったら、スプーンで潰すか軽くミキサーで攪拌する。
6. 塩、胡椒、炒めた玉ねぎ、お好みで肉類を加えて混ぜる。