レシピ

マリガトーニスープは、イギリスと南インドの料理を融合させた風味豊かなスープです。名前はタミル語で「ペッパーウォーター」を意味し、カレー風味のブロスに野菜、ご飯、時には鶏肉やラム肉が入ったボリューム満点の一品です。

調理時間:
1時間

材料:

* バター 30g
* 玉ねぎ 中1個（みじん切り）
* にんにく 2片（みじん切り）
* にんじん 中2本（角切り）
* セロリ 2本（角切り）
* りんご 中1個（皮をむいて角切り）
* カレー粉 小さじ1½
* 鶏ガラスープ 1リットル
* ご飯 200g（炊いたもの）
* 鶏肉 450g（加熱済み・細かく裂く）
* ココナッツミルク 120ml
* 塩・黒こしょう 適量
* フレッシュコリアンダー（飾り用）

作り方:

1. 大きな鍋でバターを中火で溶かし、玉ねぎとにんにくを加えて柔らかくなるまで炒める。
2. にんじん、セロリ、りんごを加えて5分ほど炒める。
3. カレー粉を加えてさらに1分炒め、香りを引き出す。
4. 鶏ガラスープを注ぎ、沸騰させたら弱火にして20分煮込む。
5. 炊いたご飯と鶏肉を加え、さらに10分煮込む。
6. ココナッツミルクを加え、塩と黒こしょうで味を調える。沸騰させないように温める。
7. フレッシュコリアンダーを飾って熱いうちに提供する。