レシピ

ソ連の食堂で親しまれていた、あの濃厚なトマトソースと懐かしい味わいのクラシックな肉団子。子どもの頃や学校給食の思い出と結びついた、素朴で心温まる一皿です。世代をつなぎ、家庭のぬくもりを思い出させてくれる料理です。

調理時間：
45分

材料：

• 牛ひき肉 500 g
• 小麦粉 大さじ3
• トマトペースト 70 g
• 玉ねぎ（中）1個
• ひまわり油 大さじ1
• バター 10 g
• 塩、こしょう（適量）
• 香辛料、ハーブ（お好みで）
• 米 100 g（生米 約大さじ6）
• 卵 1個

作り方：

1. 生のひき肉を深めのボウルに入れる。
2. 鍋で米を半分程度まで下ゆでにする（沸騰後5～7分）。ゆで上がったら1～2分冷ます。
3. 米をひき肉のボウルに加え、生卵1個、塩、こしょう、香辛料（お好みで）を入れてよく混ぜる。
4. 油を使わずフライパンに小麦粉大さじ1～2を入れ、薄くきつね色になるまで軽く炒る。小鉢に移す。
5. フライパンにひまわり油大さじ1を入れ、みじん切りの玉ねぎを炒める。ひき肉のボウルに加えてよく混ぜ、肉団子の形に丸める。
6. 丸めた肉団子に軽く小麦粉をまぶし、玉ねぎを炒めた後の油で焼き色が付くまで焼く。別皿に取り出す。
7. 先ほどの炒った小麦粉をフライパンに戻し、トマトペースト、ひまわり油少量、バター、塩、こしょうを加える。冷水を注ぎ、かき混ぜながらとろみが付き、にんじん色の赤みになるまで加熱する。
8. 焼いた肉団子をソースに加え、ふたをして30分ほど弱火で煮込む。
9. 付け合わせとして、マッシュポテトやスパゲッティを用意してもよい。