コウキュウリョウリ

スタッフドペッパーの起源はルーマニアにあり、18世紀から19世紀にかけてオスマン帝国の料理文化の影響を受けて誕生しました。この料理はルーマニアの町や村で家庭料理の象徴となり、バルカンと東ヨーロッパの風味が融合した地域色豊かな味わいを示しています。やがてルーマニア国外にも広まり、周辺諸国で人気を獲得しました。20世紀半ばにはソ連でも受け入れられ、ソビエト時代の食文化に欠かせない親しまれた一品となりました。

調理時間：
1時間20分

材料：

牛ひき肉　500g
パプリカ　3〜5個
米　150g
トマトペースト　70〜100g
玉ねぎ　1個
にんじん　1本
塩
ひまわり油またはオリーブオイル
黒こしょう（粉末）
砂糖
クミン（お好みで）
ハーブ（飾り用）
サワークリーム（お好みで、トッピング用）

レシピ：

1. パプリカのヘタ部分を切り取り、中の種と膜を取り除く。
2. 詰め物を作る：
a) 米をアルデンテに茹でる（沸騰後7〜8分）し、数分冷ます。
b) 玉ねぎ（みじん切り）とにんじん（すりおろし）を、オリーブオイルまたはひまわり油少量で軽く炒める。
c) 生の牛ひき肉をボウルに入れ、塩、黒こしょう、クミン（お好みで）、炒めた玉ねぎとにんじんを加える。
d) 冷ました茹で米を同じボウルに加える。
e) 全体が均一になるまでよく混ぜる。
3. 手またはスプーンでパプリカに詰め物を入れ、鍋に立てて並べる。
4. 小さなボウルでトマトペースト、塩、黒こしょう、クミン（お好みで）、熱湯を混ぜてソースを作る。
5. 鍋のパプリカの上と周囲にソースを注ぐ。
6. 蓋をせず（または少し開けた状態で）約1時間煮る。
7. 出来上がったパプリカを鍋から取り出し、皿に並べ、ハーブで飾り（お好みで）、サワークリームをのせる（お好みで）。