レシピ

ジュリエンヌは、ロシア料理の定番前菜で、小さなココット皿に盛りつけてオーブンで焼く、きのことクリームソースのグラタンです。名前はフランス語由来ですが、料理自体は完全にロシア風です。

調理時間：
40分

材料：
きのこ（マッシュルームなど）300g（スライス）
玉ねぎ 小1個（みじん切り）
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ1
生クリーム 120ml
サワークリーム 120ml
おろしチーズ 60g（エメンタール、グリュイエールなど）
塩・こしょう 少々
お好みで：ナツメグ 少々

作り方：

1. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
2. きのこを加えて、中火できつね色になるまで炒める。
3. 小麦粉をふり入れ、1分ほど炒める。
4. 生クリームとサワークリームを加えて、混ぜながら5～7分煮込む。塩・こしょう・ナツメグで調味。
5. 耐熱皿に移し、上にチーズをのせる。
6. 190℃のオーブンで15～20分焼く。