レシピ

サンブーサは、サウジアラビアの伝統的な揚げパイで、特にラマダン期間に食べられます。スパイス入りのひき肉やチーズ、野菜などを三角形に包んで揚げた料理で、中央アジアやペルシャにルーツを持ち、サウジの食卓に欠かせない一品です。

調理時間：

1時間

材料：

* サンブーサの皮（または春巻きの皮）1パック
* 合い挽き肉 450g
* 玉ねぎ 小1個（みじん切り）
* 油またはギー 大さじ2
* クミン 小さじ1
* コリアンダー 小さじ1/2
* ターメリック 小さじ1/2
* シナモン 小さじ1/4
* 塩・こしょう 適量
* パセリや香菜（刻み）大さじ2
* 揚げ油 適量

作り方：

1. フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。
2. ひき肉を加えて火が通るまで炒める。
3. スパイス、塩こしょうを加えてさらに2〜3分炒める。
4. 火を止めて刻みハーブを混ぜ、冷ます。
5. 皮の端に具をのせ、三角形に折りたたんで水や小麦粉ペーストで留める。
6. 全て包んだら、油でカリッときつね色になるまで揚げる。
7. 油を切って取り出す。