レシピ

ジェマイチュ地方 発祥の伝統的なリトアニア料理。じゃがいもを使った生地の中に肉を詰め、外はカリッと中は柔らかく焼き上げたボリュームある一品です。サワークリームを添えていただくのが定番です。

調理時間：
1時間45分

材料：

生地用:

* じゃがいも（でんぷん質の多いもの）1.4kg
* 卵 1個
* 塩 適量
* 小麦粉 大さじ1（必要に応じて）
* 揚げ油

具材:

* 挽き肉（豚、牛またはミックス）450g
* 玉ねぎ 1個（みじん切り）
* 塩・こしょう 適量
* 炒め油

作り方：

1. じゃがいもを半量茹でて、マッシュして冷ます。残りは生のまますりおろし、ガーゼで水気をしっかり絞る。出た液体から沈殿したでんぷんを戻す。
2. 茹でたじゃがいもと生のじゃがいもを混ぜ、卵、塩、必要なら小麦粉を加えてまとめる。
3. 具の準備： フライパンで玉ねぎを炒め、挽き肉を加えて炒め、塩・こしょうで味付け。冷ます。
4. じゃがいも生地を手に取り、平らにして具を包み、厚めの楕円形に成形。
5. フライパンに油を熱し、両面がこんがりと焼けるまで焼く。
6. サワークリームや溶かしバターとともに温かいうちに提供。